Kanelsnurrer fra Claus Meyer

Opskrift, 16 stk.

5 dl kold sødmælk
50 g gær
1 stort æg
1 kg hvedemel
150 g sukker
15 g havsalt
12 g stødt kardemomme
150 g smør

Fyld

125 g blødt smør

125 g sukker

2 spsk. stødt kanel

Derudover:

1 sammenpisket æg

til pensling

lidt sukker til at

drysse med.

Kold mælk hældes i en skål og gæren røres ud heri. Så tilsættes æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme, og dejen æltes til den er helt glat og blank og slipper skålen. Det tager ca. 20 minutter, så brug derfor en røremaskine og indstil den på medium hastighed. 

Så skærer du smørret i små terninger, og kommer dem i dejen, som nu skal æltes i yderligere 20 minutter, til den er blank og glat. Lad herefter dejen hvile lunt i 1½ time med et klæde over.

Claus Meyer siger, at de lange æltetider er afgørende for det færdige resultat. Jeg har kun lavet denne opskrift en enkelt gang, hvor jeg altså valgte at følge Claus' anbefalinger og jeg kan kun sige, at jeg, Australieren og samtlige kolleger på mit arbejde var ovenud begejstrede for kanelsnurrerne!!

Efter hævningen vendes dejen ud på et meldrysset bord, og rulles ud med kagerulle til et rektangel, der er 40 cm bredt og 50 cm langt. Fordel nu smørret ud på dejen og strø sukker og kanel jævnt herudover, og gnid det ind i smørret med hænderne, så det hele er jævnt fordelt på dejen. 

Fold så en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej. Rul nu dejen ud så den er 30 cm bred og 50-60 cm lang, og skær den i 16 strimler. 

Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 4–5 snoninger. Pas dog på ikke at trykke så hårdt at kanelsukkeret bliver klemt ud. 

Tag så den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger. Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk så fingrene til dig, så snippen hæftes ind i bollen. 

Sæt så bollerne på bageplader med bagepapir, så snoningerne vender opad. 

Lad bollerne hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse i ca. 2 timer.

Pensl kanelbollerne med æg, drys dem med lidt sukker, bag dem ved 200° i ca. 12–14 minutter. Afkøl bollerne på en bagerist.

Jeg brugte almindeligt sukker, men tænker at det ville have set lidt flottere ud, at have pyntet med perlesukker i stedet.

Jeg kan varmt anbefale disse kanelsnurrer! Jeg havde dem med på arbejde i dag og blev rigtig populær af samme grund ;-)
Jeg ved ikke om ælte- og hævetiden virkelig gør en forskel som kan smages/mærkes, - jeg ved bare at de var VIRKELIG gode!! :-)

Kenwood Major 800 W (6,7 liter) - en skøn gave

For nylig fik jeg en fantastisk gave. En Kenwood køkkenmaskine selvom jeg egentlig havde ønsket mig et andet mærke: Kitchen Aid, men jeg valgte at beholde den, ikke mindst fordi det var et kup til prisen (den var på tilbud) - ikke mindst i forhold til andre køkkenmaskiner - og så på grund af maskinens kræfter, skålstørrelse samt ekstratilbehør som medfulgte og ikke skulle købes som ekstratilbehør senere.

Jeg har indtil videre kun brugt den til at røre en dej til kanelsnurrer - opskriften skal nok komme - men de skulle til gengæld æltes i 2 x 20 minutter, hvilket maskinen klarede fint. Den larmer noget synes jeg, men det gør køkkenmaskiner vel?

Det fantastiske ved denne maskine er blandt andet alt tilbehøret som er med i kassen:
Dejkrog # 1, dejkrog # 2, piskeris, ekstra skål (dog i plastic, men samme store størrelse som skålen i metal), kødhakker med 3 hulskiver, 2 pølsehorn samt og en blender på én liter.

Min mor har haft hendes Kenwood i mere end 20 år, nok snarere hen imod de 30 - og den kører stadig for fuld drøn, så jeg er ved det er super god kvalitet og forventer at have en god køkkenmaskine de næste mange år :-)

Brunch på Il Senso, København

Lørdag morgen var jeg tidligt oppe - jeg skulle nemlig på weekendtur til København for at besøge familie, kigge på butikker samt spise brunch på Il Senso

. 

For efterhånden adskillige måneder siden købte jeg på Downtown en brunch til halv pris hos Il Senso på Gothersgade i København. I går havde jeg så bestilt bord til to og jeg havde Australieren med mig under armen.

Jeg havde aldrig været på Il Senso før, men jeg syntes rigtig godt om stemningen der. Efter vi havde sat os kunne jeg betragte restauranten som havde en autentisk, Italiensk stil med vinflasker i hjørnerne, rustikke bordflader, fritlagte bjælker i loftet alt imens stemningsfyldt Italiensk/fransk musik strømmede ud af højtalerne.

 Brødet var lavet på malt og var hjemmebagt. Det smagte dejligt og ret krydret.

På min brunchtallerken var der både rabarberkompot med mascarpone, tomatsalat med mozzarella, to slags oste, youghurt med mysli og frugt, skinke, pølse, italiensk omelet samt nogle stegte riskugler samt rimmet laks.

Jeg må sige, at det alt sammen smagte rigtig godt og det var præsenteret virkelig flot på tallerkenen. Der var ingen ventetid på at få serveret - det gik meget tjept. Det kunne nok have noget at gøre med, at stedet var ret affolket da vi var der lørdag sidst på formiddagen.

Jeg bestilte et glad friskpresset juice til 29 kr. - det smagte vanvittig godt, men det var ikke det største glas, så det var desværre hurtigt væk.
Australieren bestilte kaffe ad libitum til 39 kr., hvilket han var ganske godt tilfreds med. Det var jeg sådan set også :-)

Stedet havde en rigtig høflig betjening, opmærksomme tjenere, som også kom med en ekstra gaffel til vores bord da vi kom til at tabe én på gulvet.

Det var en rigtig hyggelig formiddag og jeg kan kun anbefale stedet. Selvom vi kun havde betalt halv pris i forhold til de andre kunder blev vi ikke behandler ringere på nogen måde. Så plusser herfra!

Kyskager

For nylig skulle jeg egentlig have lavet en portion macarons, men i den lille flække, hvor jeg kommer fra og var hjemme på besøg, var mandelmel ikke til at støve op. Selv ikke hos bagerne - det brugte de i hvert fald ikke når de bagte (gad vide, hvad de så bruger).. Nå, men så var gode råd dyre, indtil min geniale søster kom på idéen: Kyskager. Først skulle den lige vendes engang, men jeg kom hurtigt frem til, at det var en super idé. Især fordi jeg havde alle ingredienserne PLUS jeg havde pastafarver i pink, lilla og gul, som egentlig var indkøbt til at kunne bage macarons med. Men nu kunne de også fint anvendes til at pynte kagerne.

Jeg fandt en opskrift hos Frk. Cupcake, som jeg stort set fulgte, dog ændrede jeg lidt. Jeg brugte følgende ingredienser:

Opskrift på kyskager

6 æggehvider
300 g sukker
1 tsk vanilleessens

Denne portion er ret stor og gav så vidt jeg husker 5 bageplader fyldt med kyskager. Det var trods alt også en fest med omkring 30 mennesker, så hellere for mange end for lidt.

Hvis det bare er til hjemmebrug kunne en mindre portion gøre det og jeg ville nøjes med en tredjedel af ovennævnte mængdeangivelser.

1. Jeg piskede æggehviderne stive (NB: dette går ret hurtigt når man bruger pasteuriserede æggehvider), og inden massen bliver helt stiv skal sukkeret tilsættes lidt af gangen under piskning og det er vigtigt at der også piskes imellem at du tilsætter sukker.
   
   Marengsmassen er perfekt når den er meget tyk og skinner blankt.
    
2. Så valgte jeg at fordele massen i tre skåle så jeg kunne lave tre forskellige farver kyskager. Først tilsatte jeg hhv. lidt hindbærsaft fra frosne bær, lidt solbærsyltetøj og lidt citronsaft til hver enkelt portion, hvorefter jeg tilsatte pastafarver til de enkelte portioner indtil jeg syntes massen havde den ønskede farve. Jeg brugte pink, gul og violet, så det i smagen passede til de forskellige farver.
   
3. Med en tylpose og en stjerneformet tyl trykkede jeg marengsmassen ud i små kyskager. Det sværeste var til at starte med at sørge for, at kyskagerne blev lige store (af hensyn til bagetiden), men det kom jeg hurtigt efter og fik mere mod og fart på.
   
4. Mine kyskager kom til at stå og vente lidt inden de kom i ovnen, men det gjorde ikke noget eftersom de stod køligt i et koldt lokale. Derefter bagte jeg dem ved 100 grader varmluft i lidt over en time.
   Kyskager er færdige når de ser tørre ud.
   
   NB: Jeg har hørt, at man ikke må åbne ovnen de første 45 minutter af bagetiden, da man kan risikere at ens kyskager falder sammen. Om det er sandt ved jeg ikke, men jeg ville ikke risikere noget, da jeg bagte kyskager for første gang som jeg desuden skulle have med til en fest.

Men som førstegangs-kyskage-bager må jeg sige, at det virkelig var nemt at bage! Jo jo, en del opvask, men let og ret sjovt at trykke kyskager ud på pladen. Og det gik tilmed stærkt efterhånden. Kyskagerne blev en succes og jeg kan varmt anbefale dem :-)

Hjemmelavet Italiensk pizza & anmeldelse af caféen BARSØ's i Svaneke

Billedet her ovenover har været min inspiration til selv at forsøge at lave en rigtig lækker pizza med sprød bund og lækkert fyld. Pizzaen er lavet af Barsø's i Svaneke, og det var den bedste pizza jeg længe har smagt. Råvarerne stammer fra lokale leverandører og hele stemningen på caféen var med til at gøre det til en super hyggelig aften. Én af tjenerne kom ned til vores bord og fortalte os historien om caféen som er en familieejet og -drevet café/restaurant, hvor alle pizzaerne er opkaldt efter kvindelige familiemedlemmer, idet pizza er et hunkønsord på italiensk. Se caféens facebook-side for mere information.

Jeg valgte pizzaen, som hed Luna. Fyldet var tomatsauce, mozzarella, parmaskinke, mascarpone-ost og sort peber. Og nøj, hvor var det godt! Hvis man kommer på de kanter kan det varmt anbefales at tage et smut forbi til en pizza - og priserne er yderst overkommelige: Pizza og et glas rødvin, kr. 100,-
Og det er alle pengene værd! Skynd jer afsted til Barsø's næste gang i lægger vejen forbi Bornholm ;-)

Anyways,... Efter lidt surfen rundt på nettet fandt jeg en opskrift på italiensk pizza:

Opskrift på pizzabund

2,5 dl vand
15 gram gær
3 spsk olie
2 tsk groft salt
500 gram italiensk hvedemel

Gæren smuldres ud i vandet og der røres rundt til det er opløst. De resterende ingredienser tilsættes. Dejen satte jeg til hævning tildækket i to timer (selvom det flere steder anbefales at lade dejen hæve i hhv. 4 timer, 8 timer eller natten over i køleskab) - og det var fint, dejen nåede at hæve godt.

Eftersigende skulle det italienske hvedemel være særligt godt til pizzabunde på grund af højt proteinindhold, dejen bliver elastisk og god at arbejde med samtidig med, at skorpen bliver sprød.

Dejen rulles efter hævning ud på pizzasten eller bageplade og man kommer det ønskede fyld på. Et rigtig godt tip er at komme osten nederst, så ikke ingredienser ligger under osten og koger i tomatsauce, men i stedet bages lækre sprøde i ovnen.

Fyldet på vores pizza blev tomatsauce, parmaskinke, mascarpone, sort peber, samt for Australierens skyld lidt champignon og ananas også.

Nu var der desuden anledning til at indvie vores nye pizzasten fra Weber

Pizzaen bages i en forvarmet ovn (evt. også på en forvarmet pizzasten) ved 250 grader. Min pizzasten er ikke særlig stor og dejen kunne derfor fordeles ad to omgange på min pizzasten. Jeg bagte pizzaerne i ca. 15 minutter hver, da bunden blev lidt tykkere end jeg havde forestillet mig - næste gang vil jeg lave tre pizzaer ud af samme mængde dej og muligvis skal de så bages nogle få minutter mindre. Men hold for en sikkerheds skyld øje med både ovnen og duften :-)

Til gengæld var dejen rigtig god og havde bunden været lidt mindre tyk ville den garanteret havde været meget mere sprød. Uanset om man foretrækker bunden tyk eller tynd, er dette bestemt en lækker pizzabund!

Og selvom mascarponen ikke ser smeltet ud, så var den rigtig blød, cremet og lækker. Yum yum :-)

Pallet coffee table # 2

Så er glaspladen til vores sofabord blevet leveret! Endelig! Da XL i første omgang havde fået den bestilte glasplade hjem til os, gik den i stykker under hjemtransporten - pludselig stod min Australier midt på gaden omringet af bittesmå glasstumper. Det var en dårlig dag for især ham, der måtte hjem for at hente noget til at samle alle glasstumperne sammen med. Jeg var heldigvis på arbejde da det skete.

Forleden var der så udenfor vores hoveddør læsset en glasplade af, som vi kunne tage ind og sætte på plads, hvor den hører til. Synes stadig det er et super fedt sofabord og jeg håber det holder i lang tid fremover :-)

Før og efter-billeder:

Vasen er fra Holmegaard, Cocoon

Min skønne kolleger havde været så søde, at da jeg kom tilbage fra ferie fik jeg blomster af dem. Det er simpelthen så god en arbejdsplads :-)

Så der det begyndte at blive mørkt uden for, blev lysene tændt og der blev drukket varm kakao. Jeg er rigtig god til at hygge :-)

Siden sidst

Så er jeg atter tilbage på solskinsøen Bornholm efter at have været væk en kortere periode. Der er sket meget siden sidst og her vil jeg vise jer, hvad jeg bl.a. har oplevet

Lille Vildmose - Et vildsvin

Lille Vildmose - en kødædende plante. Duggen som falder på planten omdannes til klister og når en mindre flue sætter sig på blomsten er den fanget.

Lille Vildmose - en bille. Normalt er jeg ikke til insekter osv., men jeg tog mod til mig og samlede billen op og fik et billede af den flotte fyr og satte den derefter tilbage i skovbunden.

Udsigten fra sommerhuset, hvor vi overnattede nogle nætter

Skagen

Skagen

Skagen, Grenen

Skagen, Grenen

Skagen, Bunker

Skagen Kunstmuseum

Voergaard Slot

Voergaard Slot

Tivoli, København

Tivoli, København

Udsigten fra Hammershus

Udsigten fra Hammershus

 Håber også I har haft en dejlig sommer :-)

Sæsonens første tomat er høstet

Det tog sin tid. Men bare inden for den seneste uge er der sket rigtig meget

Cherrytomaten blev i dag høstet - MUMS :)

En rigtig lille lækkerbidsken - glæder mig til at kunne høste endnu flere.

I morgen meget tidligt skal jeg en tur til Jylland og er meget spændt på hvordan vejret bliver. Jeg hader bølger når jeg skal sejle med færge og det har blæst vældig voldsomt i dag - så jeg krydser fingre for at det løjer lidt af.
Fordi jeg skal hjem til Nordjylland i nogle dage, er det muligt der bliver lidt stille herinde på min blog. Men jeg skal nok vende stærkt tilbage.
Bl.a. har jeg fået leveret mit kagegrej, så jeg kan snart lave macaroons igen.

Hav det dejligt så længe :-)

Stokroser og strikning

Billeder af stokroserne uden for mit lille byhus

Udsigten fra mit køkkenvindue denne eftermiddag. Der er rigtig mange katte i Rønne og jeg synes simpelthen det er så hyggeligt

I dag har dagen stået på arbejde og efterfølgende har jeg sendt Australieren afsted til København. Han skal i morgen tidlig hente sin australske familie i lufthavnen og vise dem lidt rundt i Danmark.
I morgen har jeg sidste arbejdsdag inden den står på lidt sommerferie til mig også.

I aften hygger jeg mig - og kan glædes over at have chaiselongen helt for mig selv ;-)

Jeg er også begyndt at strikke. Trods min uvilje til at begynde med strikning af firkantede ting har jeg alligevel besluttet mig for at blive bedre til de forskellige former for strik inden jeg begynder alt muligt andet.
Så jeg er begyndt med et halstørklæde til mig selv i retstrik, - det næste bliver formentlig et par grydelapper i hhv. retsstrik og perlestrik. Men mere om det en anden gang.
Her kan I se en lille forsmag på, hvordan det skrider frem:

Det er forresten det gode ved at strikke med tykke strikkepinde - arbejdet skrider hurtigt frem! :-)


Hav en dejlig aften :-)