Verdens bedste brød

Da det nu var blevet min tur til at tage morgenmad med på arbejdet, synes jeg at jeg selv ville bage noget lækkert brød. Udover min hjemmelavede brombærmarmelade som jeg lavede for ikke længe siden besluttede jeg mig for at bage verdens bedste brød.

Den oprindelige opskrift jeg har brugt er fundet hos kvalimad, men den side er lidt uoverskuelig for mig, så jeg brugte bare mængdeangivelserne og kiggede så ellers hos min skønne søsters blog som også har lavet dette brød og blogget om det (her), da det var meget lettere for mig at læse.

Dejen har stået og hævet

Dejen er blevet foldet 3 gange over hinanden og lagt tilbage i dejfadet

Bagt og stadig i gryden

Opskriften på et styks Verdens Bedste Brød:

625 g hvedemel (svarer til 10 dl)
5 dl vand
2 tsk salt
Gær på størrelse med en ært

Opløs først gæren i vandet og tilsæt derefter salt. Rør rundt til det er hele er blandet sammen og tilsæt så mel. Melet skal blot vendes i til det netop er fugtigt, og der må gerne være lidt klumper.

Så dækker du skålen til og sætter den på køkkenbordet i 12-18 timer. I dette tilfælde lavede jeg dejen aftenen før og stod så tidligt op dagen efter, så jeg kunne tage lunt brød med til mine kolleger.

Når dejen er hævet skal den vendes den ud på et meldrysset bord og så skal dejen foldes ind over midten 3 gange. Læg derefter dejen tilbage i skålen (eller evt. en hævekurv hvis man er så heldig at eje sådan én) og lad dejen efterhæve i 2 timer.

Når der er ca. en halv time tilbage af hævetiden, tænder du ovnen på 250 grader og sætter en gryde ind i ovnen, så gryden bliver rigtig varm inden dejen skal i. Min gryde var 3 liter. Et godt tip er dog lige at tjekke om din gryde kan tåle at komme i ovnen!

Når dejen har efterhævet, hælder du den op i den varme gryde og låget sættes på. Så bager du brødet i 30 minutter ved 250 grader. Når de 30 minutter er gået fjerner du låget og brødet bages videre uden låg ved 230 grader i 15 minutter.

Når brødet er bagt færdigt vendes det ud af gryden og køles af på en rist i ca. 20 min. Et andet godt tip er, at opbevare grydebrødet pakket ind i et rent viskestykke, da en plasticpose ikke gør noget godt for brødet.

Det kan anbefales! :-)

Homemade Ice Coffee

I dag har det glædeligvis været endnu en skøn sommerdag, hvor solen har stået højt på himlen og lige fra morgenstunden har man kunnet gå rundt med bare arme og ben. Ihh hvor jeg nyder det. I dag var det bare super varmt på arbejde så da jeg kom hjem trængte jeg lige til at få benene op lidt og nyde vejret lidt. Jeg fik imens surfet lidt rundt på nettet og fandt frem til hvordan man kunne bakse en omgang iskaffe sammen - slet ikke dårligt.

Opskrift, 2 glas:

8 isterninger
4 dl letmælk
2 spsk. rørsukker
Lidt vanilleessens
Ca. 1,5 dl. stærk kaffe

Lidt revet mørk chokolade til pynt


Kaffen hældes i et højt glas. Mælk, isterninger, rørsukker og vanilleessens blendes og hældes dernæst i kaffen. Pyntes med revet chokolade.

Jeg havde ikke rigtig tålmodighed til at vente længe på at kaffen blev kold efter brygning, men en anden gang vil jeg lade den køle mere af først

Jeg brugte en almindelig stempelkande og almindelige bønner, men jeg overvejer til en anden gang at købe espressokaffebønner, som jeg ser nogle rundt omkring i blogland gør. I hvert fald tror jeg ikke det er sidste gang jeg har forsøgt mig med denne lille lækkerbisken.

Sol, strand, skov og gensyn med min cykel

Efter at have været uden cykel siden jeg flyttede til Rønne, har jeg endelig fået min cykel igen - hurra! Jeg skulle transportere min cykel fra Valby til Rønne og fandt et lille firma som specialiserer sig i transport af cykler til og fra Bornholm. Jeg kan dog ikke sige, at jeg har været ovenud tilfreds med det hele.

Det fungerer ved, at man betaler på nettet, 100 kr. for en enkelt cykelbillet og efterfølgende stiller sin cykel i et specielt stativ inden et bestemt klokkeslet, hvorefter cyklen bliver afhentet og afleveret i Rønne eller Allinge. Da jeg skulle hente min cykel var der bare det problem, at den ikke var der. Jeg måtte ringe til manden i firmaet og høre, hvor søren min cykel var blevet af. Svaret var, at den muligvis stadig var i København, men at den formentlig ville komme med næste gang han skulle tage turen, altså dagen efter. Men jeg vidste jo ikke om cyklen var glemt, stjålet fra stativet eller, hvad der kunne være sket. Jeg måtte bare væbne mig med tålmodighed. Næste aften kl. 18 tikkede der en sms ind, at min cykel var med og ankommet til Rønne. Yes!

Dét skulle fejres med en laaang cykeltur, hvor jeg bl.a. tog Australieren med rundt omkring Rønne og vi var også en tur ved stranden for at bade. Lækkert endelig med et strejf sommer og en lune aften.

Vi kørte langs kysten og fik set meget skov. Og pludselig også et enkelt dådyr. Billedet er ikke så godt, men man kan i det mindste se hvad det er. Dét brugte jeg min eftermiddag på efter en kort dag på arbejde.

Ja vi var ikke de eneste på stranden - en rigtig dejlig strand, hvis du spø'r mig. Ingen sten (bortset fra et par kæmpestore klippelignende nogen) og stort set ingen tang og ej heller hverken vand- eller brandmænd, winner!!

Man sakker lidt bagud når der skal tages billeder, men jeg fik indhentet ham igen :)

Selvom min cykel er ÆLDgammel, så fortjener den alligevel at komme lidt med her på bloggen. Den har gjort det virkelig godt. Ikke bare for mig men også for dens tidligere ejer, som cyklede rundt på den i Aarhus' gader da hun var ung. Det er mere end 30 år siden - ja, den holder sig godt!

Stort set umulig at se på dette billede, men den er der! Pludselig da jeg med høj fart drønede ud fra skoven og ud i en lysning kiggede bambi ligeså forundret på mig og græssede så bare videre. Men kær var den nu

Zoomet ind på Bambi

Bananmuffins med kanel

Da de mange muffins kom ud af ovnen - jeg bagte dobbelt-portion. Når man nu er i gang, ikk? ;-)
Der mangler lige et strøg flormelis og lidt kanel, så er de klar til servering

Da jeg nu har været ansat i en måned valgte jeg at bage muffins til mine søde kolleger. Lidt hygge på en fredag inden det blev weekend.
Opskriften fandt jeg i min hummingbird bakery - og som alle de andre opskrifter jeg har afprøvet fra bogen er denne også rigtig skøn. En dejlig sød smag af banan og bare en lille (kunne godt have været lidt mere) snert af kanel.

12 stk. bananmuffins med kanel

350 g hvedemel
150 g flormelis, samt ekstra til drys
3/4 tsk. salt
1,5 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
2 tsk. stødt kanel, samt ekstra til drys
3,75 dl. kærnemælk
1 æg
1/2 tsk. vanilleekstrakt
75 g usaltet smør
400 g skrællet, moset banan


En muffinform med 12 huller foret med papirsforme


Forvarm først ovnen til 170 grader

Kom mel, salt, bagepulver, natron og kanel i en skål og piske med en elpisker til det er blandet godt sammen.

Kom kærnemælk, æg og vanilleekstrakt i en kande og bland det. Hæld langsomt mælken i melblandingen og pisk for lav hastighed til alle ingredienser er indarbejdede.

Hæld det smeltede smør i og rør og rør til det er indarbejdet. Fordel bananerne jævnt i med en træske.

Fyld papirsformene to tredjedele med dejen og drys lidt ekstra sukker og kanel over. Bag kagerne i den forvarmede ovn 20-30 minutter eller til de er gyldne og giver efter når man trykker på dem. Der skal ikke hænge noget fast i en kødnål stukket ned i midten. Lad kagerne køle lidt af i formen inden de vendes ud på en bagerist og køler helt af.

Weekendtur til København

Her er weekenden indtil nu gået stærkt. Fredag direkte efter arbejde gik turen mod København og jeg måtte forlade skønne Bornholm for en stund. Jeg synes i hvert fald øen er dejlig - se bare billeder fra de sidste dage ovenfor!

Australieren og jeg skulle finde noget rigtig fint tøj til ham og vi endte med at gå til Troelstrup - på anbefaling fra en ekspedient i Magasin - og efter at have konstateret at hverken Magasin eller Illum havde hvad vi søgte. Efter lidt startproblemer med mangel på service fra ekspedienternes side, kom en af dem til sidst - på opfordring!! - over og hjalp os. Og egentlig var han ikke særlig venlig til at begynde med. Han var faktisk decideret arrogant. Eneste grund til at vi blev i butikken var at vi skulle finde noget fint tøj, vi skulle nå bornholmerbussen som vi havde billetter til og vi havde ikke haft heldet med os andre steder i byen. Her fandt vi nøjagtig hvad vi ville have. Så vi bar over med den ringe service og de lidt sure miner fra ekspedientens side og gik derfra med vest, slips og skjorte i posen. Nu er jeg til gengæld sikker på, at Australieren bliver meget fin når han skal have det nye tøj på :-)

Det nederste billede i midten (ovenfor) er en indflyttergave. En slags plakat, hvor der står skrevet en masse små, fine citater. Fx Selv den mindste handling er mere værd end den største intention. Den er rigtig fin og speciel - ikke mange har en magen til, ved jeg. Eneste minus er, at den ramme den kom i - plus bagpladen i rammen - er så mørke, at det kribler i mig for at gøre enten baggrund eller ramme lysere. Dér støder jeg så på problemer, fordi Australieren tilsyneladende er vild med det mørke trælook. Ihh! Jeg må med noget kvindelist se om han kan omvendes...


Så her til sidst vil jeg beklage, at der i et par dage har været lidt stille her på bloggen. Det skyldes, at jeg har haft travlt med at besøge den civiliserede verden. Arhj det er bare gas ;-)

Hav en fortsat dejlig aften

Meyers grovbirkes

Da jeg kom hjem fra arbejde i dag var der fuld gang i køkkenet. Australieren havde fundet min Meyers Bageri opskriftsbog og havde set sig lækkersulten på opskriften på grovbirkes. Jeg havde godt nok opfanget, at han mente de i længden var for dyre at købe hos bageren. Så nu blev der altså gjort alvor af truslerne.

Da jeg egentlig også er vild med grovbirkes og da de smagte rigtig skønt vil jeg give opskriften videre, så andre også kan få glæde af de lækre grovbirkes fra Meyer. Jeg ændrede intet andet end at jeg også pyntede birkesene med hørfrø samt at jeg - fordi jeg ikke kunne købe hvedeflager i supermarkedet - købte Urtekrams blanding med 5korns flager, der bl.a. indeholder hvedeflager og brugte dem. Opskriften kommer her:

Grovbirkes 12 stk.

2,5 dl koldt vand

30 g gær

1 æg

400 g koldt hvedemel, opbevaret i fryseren natten over

100 g grahamsmel, opbevaret i fryseren natten over

10 g sukker

10 g havsalt

150 g hvedeflager

250 g koldt smør til indrulning

100 g hvedeflager til topping

lidt vand til pensling

Du hælder det kolde vand i en skål og rører gæren ud heri. Så tilsætter du først æg, dernæst det kolde hvedemel, grahamsmel, sukke, salt og hvedeflager. Dejen æltes sammen i 3-5 minutter til du har en fast, kold dej. Dejen pakkes herefter ind i husholdningsfilm og lægges i køleskabet i ca. 30 minutter.

Nu skal smørret rulles ind som man gør til wienebrød - det vil sige, at smørret bankes ud mellem to stykker bagepapir og rulles fladt (så undgår du smør på kagerulle og bord). Smørret rulles ud til en størrelse af 10x10 cm. Tag derefter den kolde dej ud af køleskabet og læg den på et melet bord. Placér smørret ovenpå dejen og fold nu dejens fire sider ind over smørret, så det er fuldstændig indpakket. Nu skal du rulle dejen ud til et aflangt stykke på ca. 1-2 cm tykkelse.Fold en tredjedel af dejen ind over midten, børst dejstykket fri for mel, og fold nu den sidste tredjedel ind over midten, så der er tre lag dej og smør oven på hinanden. Læg dejen i køleskabet i 30 minutter og gentag denne rullemetode to gange mere. Afslut med lægge dejen i køleskabet igen i ca. 30 minutter.

Tag nu dejen ud på et melet bord og rul den ud så den er 20 cm bred, aflang og omkring 3-4 mm tyk. Rul nu dejen sammen som en roulade og tryk den godt ned så du har en lang, flad bane dej. Pensl dejen med lidt vand og drys med hvedeflager.

Skær nu dejbanen ud i 12 lige store stykker og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Lad nu dine grovbirkes hæve til dobbelt størrelse, det tager en til to timer. Bag grovbirkesene ved 220 grader i ca. 15-20 minutter og afkøl dem på en bagerist.

Velbekomme!! :-)

Lækkert, hjemmebagt brød

I dag kunne jeg konstatere at alle bollerne i fryseren var spist og at det derfor var bagetid igen. Jeg har bagt mange boller på det seneste, så syntes tiden var inde til at bage brød i stedet for. Jeg søgte på nettet og fandt en fin opskrift på et brød hos Arla, men da jeg ikke havde alle ingredienser ændrede jeg lidt i opskriften. Her kommer min version:

1 brød

1,5 dl 5-kornsblanding fra Urtekram
Kogende vand (som femkornsblandingen kan ligge i blød i)
En kvart pakke gær
2,5 dl lunkent vand
1 dl creme fraiche
1,5 spsk. flydende fedtstof
Knap 1 spsk. groft salt
125 gram durummel
400 gram hvedemel


Hæld kogende vand over femkornsblandingen og lad det stå i blød, mens du går i gang med de andre ingredienser.


Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt creme fraiche, fedtstof og salt under omrøring. Si vandet fra femkornsblandingen og tilsæt kernerne til gærblandingen og rør rundt igen.


Rør nu melet i dejen - lidt efter lidt (jeg havde lidt mel til overs som jeg ikke fandt det nødvendigt at tilsætte).
Ælt dejen godt igennem og stil den så til hævning et lunt sted i halvanden times tid.

Form brødet - brug evt. en brødform, som jeg - og stil dejen til efterhævning ved stuetemperatur i ca. 1 time.


Brødet bages nederst i ovnen på 250 grader i 7 minutter, hvorefter der skal skrues ned til 175 grader og brødet bages i yderligere 45 minutter.



Selvom det tog lidt tid at lave - selv med stor hjælp fra Australieren - så synes jeg også det var det værd. Et lækkert, hjemmebagt brød

Pallet coffee table

Jeg var så heldig at kunne få fat i et par paller og efter inspiration fra min søster og Shelterness så var der ingen tvivl. Vi skulle have et sofabord lavet af paller!

Så gik den hårde (for australieren) arbejdsproces i gang. Der skulle grundrenses, sandslibes og ombygges før der kunne males. Men til sidst lykkedes det at blive færdig. Sådan næsten da. For vores sofabord skal også have en glasbordplade på - den er bestilt hos XL og er eftersigende på vej. 7-14 dage går der, men kunne bare ikke vente med at vise bordet frem. Jeg skal nok vise det fuldstændigt endelige resultat frem også. 

Australieren i gang med at skille pallerne ad og ombygge dem

Så blev de også slebet med sandpapir

Så blev pallerne sat sammen og fik en omgang malergrundrens

Så kom der hvid spraymaling på - det hjalp!

Det færdige resultat!

Hvis man har mulighed for at skaffe sig en eller to paller, så synes jeg bestemt det er et fedt og anderledes sofabord. Selvom vi stadig mangler glaspladen, så er jeg allerede så glad for bordet! :-)

Ny sofa fra Idémøbler

Sådan ser modellen ud, som vi faldt for i Idémøbler. Bortset fra nakkestøtterne - dem var vi ikke vilde med. Og prisen heller ikke. Og faktisk heller ikke størrelsen. Men alle de andre sofaer duede bare ikke.
Så var det jeg endelig fik kontakt til en af de ansatte og fik hørt ham om mulighederne for os - om de havde sofaen mindre, billigere og uden nakkestøtter.
Svaret var, at nakkestøtterne kunne tages af, sofaen kunne vi designe stort set som vi ville og at prisen ville blive mindre, hvis vi ville have en mindre model. Yes!! Jeg blev bare så super glad og fik overtalt Australieren til at vi skulle købe netop denne sofa, som de også havde på lager så vi kunne få den leveret blot et par dage efter bestilling.
Og nu står den i vores stue :-)

Jeg er virkelig glad for sofaen, især chaiselong'en, som jeg ligger på hver dag når jeg kommer hjem fra arbejde.
Lyskæden er forresten fra Notre Dame ved Vor Frue Kirke i København.

Tomatplanterne - ajourføring

Det skrider fremad med tomatplanterne - så langt så godt. Se selv

Masser af knopper og nogle små fine, gule blomster. Men hvor er tomaterne??? Hallo, jeg venter altså!
Nå men det tyder da umiddelbart på, at de nok skal komme..

Gad vide om tomaterne er selvbestøvende.. Åh gisp! Hvor mon man ved det fra? Men altså jeg har før bestøvet en chili selv med en vatpind (det lyder godt nok lidt mærkeligt, men det hedder det jo), så kan jeg vel gøre det også med tomater hvis de er lidt sløve i det. Jeg kan jo slet ikke vente med at få fine røde og gule tomater.

Får besøg denne weekend så jeg ville jo gerne have vist min lille "have" frem. Øv altså - dumme sommervejr

Det går dog trods alt også fremad med mine chiliplante

For et par uger siden

I dag (der er kommet lidt pletter på bladene, men også masser af knopper, så jeg tænker ikke det er alvorligt)

Harekillinger

Sidste gang jeg gik aftentur nåede jeg lige at skimme en hare ud af den ene øjenkrog og troede at det nok var et sjældent syn her på Bornholm ved Rønne. Men det skulle det vise sig, at det ikke var. Se bare billederne fra gårsdagens aftensgåtur langs skov og strand

En næsten hvid hare

En lille harekilling - blot én af flere

Jeg optog en lille film, men har haft problemer med at uploade den - nu prøver jeg at linke til den som en

youtube video...

Sysler med fuchsiafarvet strik

Har lidt savnet at strikke - sådan sidde og nørkle med noget og se, hvad det bliver til. Om man kan lave noget brugbart af det, som bare startede med at være et garnøgle.
Indtil videre har jeg strikket to halstørklæder og et bogmærke. Nu fik jeg den idé, at en mobiltelefon-beskytter måske var det næste på listen. Jeg er ikke god til at strikke - jeg kan slå masker op, afslutte og strikke ret og vrang. Men det er vel med strikning, som det er med så meget andet - man skal starte et sted og øvelse gør mester.

Masker er blevet slået op på 2 strikkepinde og den ene pind trukket ud

Efter nogle få rækker

Sådan ser det ud pt. Garnet var noget kæresten kom hjem med sidste år som en del af en adventsgave (ja han er tilsyneladende lidt opmærksom :) det er købt i Tiger ved jeg, så alle kan være med prismæssigt.

Det færdige resultat skal jeg nok vise frem, når jeg engang får det færdigt :)

Hav en fortsat skøn aften

Sund morgenmad: Yoghurt med knas og brombær

I dag skulle brombærmarmeladen, som jeg lavede i går stå sin prøve - det blev som topping på min bornholmske yoghurt.
Det klarede den rigtig flot! Jeg synes den var rigtig lækker og god - hatten af for Lone Landmand!
Og med hjælp fra Rugfras "puder" så blev det et rigtig fint og mættende måltid (selvom maven dog knurrede noget da klokken blev 12.40 og det kunne blive tid til frokostpause)

Så jeg kan kun opfordre til at man smutter ned og køber nogle brombær og kommer i gang med at lave sin egen marmelade - jeg gjorde det i går for første gang og det synes jeg faktisk er lidt fedt!

Australieren herhjemme syntes også det smagte skønt på en hjemmebagt bolle med 5-korn - så jeg synes bestemt opskriften er godkendt! God fornøjelse med det :-)

Brombærmarmelade - sommer på glas

Jeg vidste jeg ville få brug for de super fine sager - vist frem i et tidligere indlæg - som jeg for noget tid siden købte hos Søstrene Grene.

Lysten til brombær og Lone Landmand's opskrift inspirede mig til selv at gå i gang.

Jeg fulgte Lones opskrift, dog gjorde jeg portionen mindre da jeg ikke får spist 1,5 kg. bær sådan liige. Jeg gengiver opskriften efter de mål jeg gik ud fra og den oprindelige opskrift findes altså på hendes side (følg sidstnævnte link).

Dag 1, 5 sekunder efter sukkeret er hældt ud over bærrene

Lidt senere samme dag

Da jeg i eftermiddags hentede bærrene for at lave marmelade var alt sukkeret opløst

Så blev de fine stempler endelig taget i brug :)

Opskrift på brombærmarmelade

500 g brombær
333 g sukker
Saft og skal af knap en halv citron *

* (jeg kom til at bruge en hel citron - UPS - men jeg synes nu marmeladen smagte meget godt alligevel, PHEW!)

1. Bærrene (frosne eller optøede) lægges i en gryde og sukkeret hældes over så det dækker rimelig godt. Nu skal dette stilles køligt i et døgn og man må gerne røre forsigtigt i det et par gange undervejs. Sukkeret hiver saften ud af bærrene og så bliver sukkeret opløst - og det er meningen med det hele.

2. Bærmassen hældes gennem en sigte, så saften samles i en skål - saften skal tilbage i gryden og koges op sammen med citronsaft (KUN citronsaften!)

3. Når brombærsaften koger, hældes brombærrene og citronskallen i og nu må massen endelig ikke komme op og koge. Man skal varme den indtil 90 graders varme, hvorefter gryden tages af kogepladen og bærrene kommes på glas (kun bærrene!).

4. Brombærsaften skal nu tilbage på kogepladen og der fyres godt op under varmen. Nu skal termometret nå op på 105 grader - Lone Landmand siger, at det er den temperatur, hvor sukkeret bliver til sirup.

5. Når saften har nået de 105 grader hældes den på glas udover de fugtige bær og straks efter lukkes glassene.


Nu er der brombærmarmelade, som kan bruges på en skive franskbrød, udover en portion is, sammen med youghurt og musli eller, hvad du nu ellers kan finde på. Velbekomme! :-)